Варенье из клубники и земляники на зиму простые рецепты

Клубника дает варенью объем, сладость и красивый цвет. Земляника мельче, нежнее и ароматнее, поэтому ее часто добавляют к клубнике, чтобы вкус получился насыщеннее. Для варенья подходят спелые, но не испорченные ягоды. Если ягода слегка помялась, ее можно пустить на джем или компот. Если появилась плесень или кислый запах, такую ягоду использовать нельзя.

Как подготовить ягоды

Клубнику и землянику нужно перебрать, убрать листья, траву, мятые и подозрительные ягоды. Клубнику лучше мыть быстро, небольшими порциями, чтобы она не набрала лишнюю воду. После этого ягоды нужно разложить на полотенце и дать им обсохнуть.

Земляника нежнее клубники, поэтому ее лучше не тереть руками и не держать долго в воде. Если ягода чистая, ее достаточно аккуратно промыть и сразу откинуть на сито.

Для варенья важно, чтобы ягоды были не мокрыми. Лишняя вода делает сироп жидким, а варенье хуже хранится.

Сколько сахара класть

Для классического варенья обычно берут от 700 г до 1 кг сахара на 1 кг ягод. Если ягода кислая или варенье будет храниться долго, сахара лучше взять ближе к 1 кг.

Для быстрой пятиминутки можно брать меньше сахара, но хранить такую заготовку нужно в прохладном месте. Для ягод без варки сахара требуется больше, а хранить их нужно только в холодильнике или морозилке.

Классическое варенье из клубники

Для классического варенья понадобится 1 кг клубники и 800 г–1 кг сахара.

Клубнику нужно засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы ягоды дали сок. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут, снимая пенку. После этого варенье лучше полностью остудить и снова проварить 5–7 минут.

Такой способ помогает сохранить ягоды более целыми, а сироп получается насыщенным. Горячее варенье раскладывают по стерильным банкам и закрывают сухими крышками.

Варенье пятиминутка из клубники

Пятиминутка подходит тем, кто не хочет долго стоять у плиты. На 1 кг клубники берут около 700–800 г сахара.

Ягоды засыпают сахаром и ждут, пока появится сок. Затем варенье доводят до кипения и варят ровно 5 минут на умеренном огне. Пенку снимают. После этого горячую массу разливают по стерильным банкам.

Такое варенье получается более свежим по вкусу, но хранить его лучше в прохладном месте. Если банки стоят в квартире, сахара лучше не жалеть.

Варенье из земляники

Земляничное варенье получается очень ароматным, но ягода быстро разваривается. На 1 кг земляники обычно берут 800 г–1 кг сахара.

Землянику пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Когда появится сок, ставят на слабый огонь. Мешать лучше аккуратно, не раздавливая ягоды. Варить можно в два коротких подхода по 5 минут с полным остыванием между ними.

Земляничное варенье не стоит долго кипятить. Иначе аромат станет слабее, а ягоды превратятся в густую массу.

Варенье из клубники и земляники

Это один из самых удачных вариантов. Клубника дает объем, а земляника — аромат.

Можно взять 700 г клубники и 300 г земляники на 800 г–1 кг сахара. Ягоды пересыпают сахаром, оставляют до появления сока, затем варят 5–7 минут. После остывания варят еще раз.

Такое варенье хорошо подходит к чаю, блинам, сырникам, каше и творогу. Если земляники мало, даже небольшая горсть заметно усилит вкус клубничного варенья.

Густой клубничный джем

Для джема подойдут мягкие ягоды, которые уже не хочется оставлять целыми. На 1 кг клубники берут 600–800 г сахара и немного лимонного сока.

Клубнику нужно измельчить или размять, смешать с сахаром и поставить на огонь. Варить 20–30 минут, помешивая, пока масса не станет гуще. В конце можно добавить 1–2 чайные ложки лимонного сока.

Джем удобен для блинов, сырников, пирогов и бутербродов. Он не такой красивый, как варенье с целыми ягодами, зато хорошо спасает мягкую клубнику.

Земляника с сахаром без варки

Если хочется сохранить свежий вкус, ягоды можно перетереть с сахаром. На 1 кг земляники берут 1–1,5 кг сахара.

Ягоды нужно перебрать, аккуратно промыть, обсушить и измельчить с сахаром. Массу раскладывают по чистым сухим банкам или контейнерам.

Важно: такая заготовка не хранится как обычное варенье в шкафу. Ее нужно держать в холодильнике или морозилке.

Частые ошибки при варке варенья

Варенье может получиться жидким, забродить или быстро испортиться из-за простых ошибок. Нельзя варить ягоды с плесенью, закрывать варенье во влажные банки, класть мало сахара для долгого хранения и оставлять пенку. Не стоит добавлять воду без необходимости: клубника и земляника сами дают сок.

Еще одна ошибка — слишком сильный огонь. Варенье начинает пригорать, ягоды разваливаются, а сироп темнеет. Лучше варить спокойно, на умеренном нагреве.

Как хранить варенье

Банки и крышки должны быть чистыми и сухими. Готовое варенье разливают горячим, закрывают и оставляют остывать. Хранить заготовки лучше в прохладном темном месте. После открытия банку нужно убрать в холодильник.

Если варенье сварено с небольшим количеством сахара или сделано без варки, его нельзя хранить при комнатной температуре.

Что лучше приготовить из разных ягод

Крупную крепкую клубнику лучше оставить для классического варенья и пятиминутки. Мягкую клубнику удобно пустить на джем. Землянику лучше использовать для ароматного варенья, перетертой ягоды с сахаром или добавлять к клубнике.

Если ягод немного, самый практичный вариант — смешанное варенье из клубники и земляники. Оно получается ароматным, но не таким дорогим, как заготовка только из земляники.

Домашнее варенье из клубники и земляники не требует сложных рецептов. Главное — взять свежие ягоды, не добавлять лишнюю воду, использовать чистые банки и правильно выбрать способ заготовки. Тогда ягоды не пропадут, а зимой к чаю будет настоящий вкус лета.

Фото:ИИ