Рассказываем, когда убирать морковь и свеклу и как сохранить урожай

К концу августа грядки с морковью и свеклой уже выглядят почти готовыми к уборке. Корнеплоды заметно выросли, нижние листья начинают желтеть, а прохладные ночи все чаще напоминают о приближении осени.

Но выкапывать всю грядку только потому, что наступил конец августа, не стоит. Срок зависит от сорта, времени посева, размера корнеплодов и погоды. Для зимнего хранения особенно важно не собрать урожай слишком рано и не оставить его в сырой земле до серьезного похолодания.

Свекла требует внимания раньше моркови. Часть корнеплода обычно выступает над землей, поэтому похолодание для нее опаснее. Морковь может дольше оставаться в почве и в прохладную погоду продолжать набирать качество.

Как понять, что корнеплоды уже готовы

Один из самых простых способов — аккуратно выкопать несколько растений в разных местах грядки. Если морковь и свекла достигли характерного для сорта размера, а корнеплоды плотные и хорошо сформированные, можно планировать уборку.

У моркови к концу сезона нижние листья нередко начинают желтеть и подсыхать. Но полностью ждать высыхания ботвы не нужно: пожелтение может быть связано не только со зрелостью, но и с погодой, недостатком питания или болезнями.

У свеклы ориентируются прежде всего на размер корнеплода и состояние растения. Слишком крупные экземпляры не обязательно будут лучше храниться, поэтому переросшую свеклу разумнее использовать раньше.

Почему свеклу лучше убрать раньше моркови

Свекла часто выступает над поверхностью почвы, поэтому верхняя часть корнеплода сильнее реагирует на холод. Если прогнозируется заметное похолодание, затягивать с ее уборкой не стоит.

Морковь находится глубже в земле и лучше защищена от прохладных ночей. Если погода сухая и нет угрозы сильного похолодания, часть моркови можно оставить на грядке дольше.

При этом оба корнеплода нежелательно убирать из очень мокрой земли. После дождей налипшая почва мешает осмотреть урожай, а влажные овощи сложнее подготовить к хранению.

Как правильно выкопать и обрезать ботву

Лучше выбрать сухой день. Морковь и свеклу аккуратно подкапывают вилами или лопатой, стараясь не порезать корнеплоды. Из рыхлой земли небольшие экземпляры можно осторожно вытянуть за ботву.

Сразу после уборки урожай нужно перебрать. Порезанные, треснувшие, подгнившие и поврежденные вредителями корнеплоды для долгого хранения не подходят — их лучше использовать в первую очередь.

Ботву оставлять надолго нельзя: через листья корнеплод продолжает терять влагу. Ее аккуратно срезают, не повреждая сам овощ. Не стоит выкручивать ботву вместе с частью верхушки.

Что сразу отложить отдельно:

• порезанные корнеплоды;
• треснувшую свеклу и морковь;
• экземпляры с мягкими участками;
• овощи со следами гнили;
• поврежденные вредителями корнеплоды;
• слишком мелкие экземпляры, которые удобнее использовать первыми.

Нужно ли мыть урожай перед хранением

Для длительного хранения морковь и свеклу обычно не моют. С корнеплодов достаточно осторожно стряхнуть рыхлую землю, стараясь не царапать кожицу.

После уборки овощам нужно дать обсохнуть в затененном проветриваемом месте. Оставлять их надолго под ярким солнцем нежелательно: морковь быстро теряет влагу и становится вялой.

Нельзя сразу складывать влажный урожай в закрытые мешки или плотные коробки. Сначала корнеплоды должны обсохнуть, после чего их еще раз осматривают и убирают экземпляры с незаметными ранее повреждениями.

Как заложить морковь и свеклу на хранение

Лучше всего корнеплоды хранятся в прохладном темном месте без резких перепадов температуры. Подойдут погреб, прохладная кладовая или утепленный ящик на балконе, если там овощи не замерзнут.

Морковь особенно быстро теряет влагу. Ее можно укладывать в ящики слоями, используя слегка влажный чистый песок или другой подходящий способ хранения, который не дает корнеплодам пересыхать и одновременно не создает сырость.

Свекла обычно хранится плотнее моркови, но и ее нужно периодически проверять. Если появился мягкий, мокрый или подгнивший корнеплод, его сразу убирают, чтобы порча не распространилась на соседние овощи.

Ранее мы писали про простой рецепт кабачковой икры по ГОСТу на зиму. Для рецепта понадобятся овощи, томатная паста и несколько простых специй.

Подписывайтесь на наш Дзен-канал