В сезон кабачков можно приготовить домашнюю икру, которая подойдет и как закуска, и как дополнение к основным блюдам. Для рецепта понадобятся овощи, томатная паста и несколько простых специй.
Для приготовления кабачковой икры потребуется 1 кг кабачков, по 300 г моркови и репчатого лука, 80 г томатной пасты, 70 мл растительного масла, по одной столовой ложке сахара и уксуса, а также половина чайной ложки молотого черного перца. Соль добавляют по вкусу.
Лук и кабачки необходимо нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. Сначала на растительном масле до легкого золотистого оттенка обжаривают лук, затем добавляют морковь и готовят еще 2–3 минуты. После этого в сковороду кладут томатную пасту и продолжают обжаривать овощи около трех минут. При желании пасту можно заменить натертыми помидорами.
Подготовленные лук и морковь перекладывают в кастрюлю, добавляют кабачки, сахар, соль и перец. Овощи тушат до тех пор, пока кабачки полностью не размягчатся. Затем массу измельчают блендером до однородной консистенции.
Получившуюся икру вновь ставят на средний огонь и доводят до кипения. В конце добавляют столовую ложку уксуса, после чего горячую заготовку раскладывают по банкам и закатывают.
Ранее мы писали, готовим кабачки в аэрогриле: быстрые рецепты для летнего ужина. Кабачки в аэрогриле получаются мягкими внутри и слегка румяными снаружи.
Подписывайтесь на наш Дзен-канал
Нет комментариев