Рассказываем, как выбрать хороший мед к Медовому Спасу

14 августа в России отмечают Медовый Спас. В народной традиции этот день связан с первым сбором меда, угощениями с медом и началом августовских Спасов.

Перед праздником на рынках, ярмарках и в магазинах появляется много банок с разными названиями: липовый, цветочный, гречишный, луговой, таежный. Но красивая этикетка и громкое обещание «с пасеки» еще не гарантируют качество.

Покупателю важно смотреть не только на цвет и густоту, но и на место продажи, документы, тару, запах и условия хранения. Тогда риск купить сомнительный продукт будет ниже.

Что важно знать перед покупкой

Лучше покупать мед у проверенного производителя, в магазине, на официальной ярмарке или в торговой точке, где продавец может показать документы. Покупка «с машины», у дороги или в случайном месте всегда рискованнее.

У продавца можно спросить документы, подтверждающие качество и безопасность продукции. Это нормальный вопрос, особенно если мед продают на ярмарке или большими объемами.

Обратите внимание и на тару. Банка должна быть чистой, плотно закрытой, без следов подтеков и постороннего запаха. Если мед продается в пластике, тара должна быть предназначена для пищевых продуктов.

Какие документы и маркировку проверить

Если мед фасованный, на упаковке должны быть понятные сведения о продукте. Покупателю важно увидеть, кто изготовитель, где он находится, какой это вид меда, когда он собран или упакован, каков срок годности и условия хранения.

На ярмарке можно попросить документы на партию меда. Добросовестный продавец обычно спокойно объясняет, откуда продукт, какой это мед и какие документы есть.

Если продавец раздражается, уходит от ответа, не может назвать происхождение меда или предлагает «поверить на слово», лучше не спешить с покупкой.

Что проверить перед оплатой:

• где продается мед;
• есть ли документы на продукцию;
• указаны ли изготовитель и дата упаковки;
• чистая ли тара;
• нет ли подтеков и пены;
• не стоит ли мед под прямым солнцем;
• понятен ли продавцу сорт и происхождение продукта.

Как оценить цвет, запах и консистенцию

Цвет зависит от вида меда. Цветочный обычно светлее, липовый может быть янтарным, гречишный — темнее. Поэтому один «правильный» цвет для всего меда назвать нельзя. Слишком яркий, неестественный оттенок должен насторожить. Если продукт выглядит розовым, зеленоватым или ядовито-желтым, лучше уточнить состав и происхождение.

Запах должен быть приятным, без кислого, карамельного, жженого или постороннего аромата. Если мед пахнет брожением, дымом, пластиком или чем-то несвойственным, покупать его не стоит. Свежий жидкий мед должен стекать с ложки равномерно. Если он слишком водянистый, резко расслаивается, пенится или имеет мутный осадок, это повод отказаться от покупки.

Почему домашние проверки могут обмануть

В интернете часто советуют проверять мед водой, бумагой, хлебом, йодом, огнем или химическим карандашом. Проблема в том, что такие способы не дают надежного вывода о качестве. Например, поведение меда в воде зависит не только от натуральности, но и от влажности, температуры, сорта и степени кристаллизации. Один домашний опыт не заменяет документы и лабораторную проверку.

То же касается кристаллизации. Если мед засахарился, это не значит, что он испорчен. Для многих видов это естественный процесс. А вот расслоение, пена, кислый запах и брожение — уже тревожные признаки. Покупателю безопаснее опираться на место продажи, документы, маркировку, внешний вид, запах и условия хранения, а не на «секретные» проверки из соцсетей.

Как хранить мед дома

После покупки мед лучше держать в чистой плотно закрытой банке. Подойдет стеклянная тара или пищевая упаковка, если она предназначена для хранения продуктов. Мед не любит прямые солнечные лучи, тепло и посторонние запахи. Не стоит ставить банку рядом с плитой, батареей, специями, бытовой химией или продуктами с резким ароматом.

Если мед загустел, это не повод его выбрасывать. Кристаллизация может быть нормальной. Но если появился кислый запах, пена, сильное расслоение или вкус стал неприятным, такой продукт лучше не употреблять.

Читайте также: В августе на грядках еще много укропа, петрушки, базилика, кинзы и зеленого лука. Рассказываем, как сохранить зелень на зиму, чтобы она не потеряла аромат и не превратилась в мокрую массу.