Елабужанка закатывает рекордное количество банок

1470 банок с заготовками на зиму закрутила в прошлом году жительница Танайки Резеда Гараева. Нынче у нее сезон закруток только начался, но цифры уже впечатляют — более 700 банок.

На удивленный взгляд и вопрос, сколько же у нее времени занимает процесс консервации, она смеется и отвечает: рука набита, поэтому и дело движется быстро.

− Бывает по-разному. Могу и 80 банок закрыть в один день. Мне нравится этим заниматься, я не гонюсь за количеством. В каждую баночку вкладываю свою любовь. Стараюсь, чтобы все было не только вкусно, но и красиво. Специально использую овощи разных цветов для яркости, бывает, что и узоры выкладываю, — говорит Резеда Гараева.

К слову, овощи у нее свои, выращенные на собственном огороде. На 25 сотках семьи Гараевых растут фруктово-плодовые деревья, восемь сортов винограда и еще многое другое. Здесь же две теплицы, причем одна из них отапливается, поэтому у Гараевых свежая зелень и огурцы круглый год.

− Заготовками я занялась 11 лет назад, сейчас пошел 12-й сезон. Раньше помогала маме, которая тоже увлекается консервацией и делает ее в больших объемах. У меня и тетя такая же. Соревнуемся друг с другом, кто больше заготовок сделает, дегустируем и делимся рецептами, − говорит хозяюшка.

За сезон она «закрывает» огурцы, помидоры, ассорти овощей, маленькие патиссоны, однако фаворитом являются белые грибы. Собирать их они специально ездят в Агрызский район, а уже потом сушат и маринуют. 

У сыновей Резеды тоже есть свои предпочтения. Мальчики обожают мамины компоты и даже помогают их делать, участвуя в сборе фруктов и ягод. Компоты Резеда Гараева делает из малины, клубники, вишни, абрикосов, винограда. В этом году уже 140 банок, но это еще не все. 

Имеются в арсенале хозяйки и свои хитрости. Например, во время мариновки огурцов в каждую баночку Резеда добавляет щепотку лимонной кислоты. Благодаря этому банки у нее не «вздуваются». Но все свои секреты она, конечно, раскрывать не стала. 

Этим летом у хозяюшки в планах — испробовать и новые рецепты. Сейчас она ждет новую партию огурцов и будет готовить овощи по-корейски. Ее семья уже пробовала их. Резеда надеется, что они придутся родным по вкусу и в ее исполнении, ведь родные как никто любят ее разносолы и всегда поддерживают и помогают в начинаниях. Муж, например, глядя на многочисленные полки с заготовками в погребах, в шутку интересуется дошла ли Резеда до двух тысяч банок с заготовками. Эта цифра еще не достигнута, но такому увлеченному делом человеку как Резеда Гараева она, конечно, под силу, и когда-нибудь будет взят и этот рубеж. 

Один из самых любимых рецептов семьи Гараевых — маринованные помидоры со сливой. Их можно употреблять в пищу абсолютно с любым гарниром.