Рассказываем, что приготовить из помидоров, если урожая слишком много

В конце августа помидоры созревают особенно активно. На кухне появляются миски, корзины и пакеты с томатами, а часть плодов после дождей может трескаться и быстрее становиться мягкой.

Выбрасывать такие помидоры не нужно, если на них нет плесени, гнили, кислого запаха и мокрых темных пятен. Слегка треснувшие или переспевшие плоды можно быстро пустить в горячие блюда, соусы и супы.

Для свежих салатов лучше оставить плотные красивые томаты. А мягкие, очень спелые и неровные плоды подойдут для подливы, запекания, шакшуки, томатного супа и соуса к макаронам.

Быстрый томатный соус к макаронам

Самый простой способ использовать много спелых помидоров — приготовить соус. Он подойдет к макаронам, рису, гречке, мясу, рыбе или овощам.

Помидоры нужно нарезать кусочками, сложить в сковороду или кастрюлю, добавить немного растительного масла, лук, чеснок, соль и тушить до мягкости. Если кожица мешает, массу можно протереть через сито или пробить блендером.

Для более яркого вкуса добавляют базилик, укроп, черный перец или немного сахара, если томаты кислые. Готовый соус можно использовать сразу или убрать в холодильник на один-два дня.

Что понадобится:

• 700 г спелых помидоров;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1–2 ст. ложки растительного масла;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Шакшука с помидорами на завтрак или ужин

Шакшука выручает, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо из простых продуктов. Основа у нее томатная, поэтому переспевшие помидоры здесь как раз к месту.

На сковороде обжаривают лук, сладкий перец и чеснок, затем добавляют нарезанные помидоры и тушат, пока они не превратятся в густую ароматную массу. После этого делают углубления и разбивают яйца.

Блюдо готовят под крышкой, пока белок не схватится. Подавать можно с хлебом, зеленью и свежими овощами.

Томатный суп без сложных продуктов

Из мягких спелых помидоров получается легкий суп. Он хорош тем, что не требует мясного бульона и готовится из того, что часто уже есть дома.

Помидоры нарезают, тушат с луком, морковью и чесноком, затем добавляют воду или овощной бульон. Когда овощи станут мягкими, суп можно измельчить блендером.

Для густоты можно добавить картофель, рис или немного фасоли. Перед подачей хорошо подходят сухарики, зелень, сметана или ложка сливок.

Запеченные помидоры с сыром

Плотные томаты можно запечь в духовке. Это хороший вариант для ужина, гарнира или быстрой горячей закуски.

Помидоры разрезают пополам, выкладывают в форму, слегка солят, добавляют чеснок, зелень и немного масла. Сверху можно посыпать тертым сыром или положить кусочки творожного сыра.

Запекать нужно до мягкости, но не до полного разваливания. Такие помидоры вкусны с картофелем, крупами, курицей, рыбой или просто с кусочком хлеба.

Домашняя подлива из помидоров

Если томатов много, можно сделать универсальную подливу. Она подойдет к котлетам, тефтелям, голубцам, макаронам и картофельному пюре.

Помидоры тушат с луком и морковью, добавляют соль, перец, лавровый лист и немного воды. Если хочется более густую консистенцию, можно уварить подливу без крышки.

Такую основу удобно готовить сразу в большой сковороде. Часть использовать на ужин, а остатки охладить и убрать в холодильник на следующий день.

Салат из помидоров с хлебом

Если помидоры сочные, но еще держат форму, из них можно сделать быстрый салат с подсушенным хлебом. Он хорошо подходит для легкого ужина.

Хлеб нарезают кубиками и подсушивают на сухой сковороде или в духовке. Помидоры режут крупными кусочками, добавляют лук, зелень, немного масла и соль.

Сухарики лучше класть перед подачей, чтобы они не размокли слишком быстро. Для вкуса можно добавить огурец, сыр, чеснок или вареное яйцо.

Какие помидоры нельзя использовать

Для готовки подходят только плоды без признаков порчи. Если на помидоре есть плесень, слизь, неприятный запах, мокрая гниль или странный привкус, использовать его нельзя.

Небольшую свежую трещину можно срезать, если остальная мякоть плотная и выглядит нормально. Но такие томаты не стоит хранить — их лучше приготовить в тот же день.

Не нужно складывать мягкие и треснувшие помидоры вместе со здоровыми. Один испорченный плод может быстро испортить остальные.

Ранее мы писали погоде и школьных правилах 1 сентября. Разбираемся, какой прогноз дают на 1 сентября в Елабуге, как могут пройти торжественные линейки и что родителям стоит учесть перед первым учебным днем.

Подписывайтесь на наш Дзен-канал