В России утвердили ГОСТ на чак-чак

В России впервые утверждён национальный стандарт (ГОСТ) на приготовление традиционного десерта чак-чак. Документ, опубликованный на сайте Росстандарта, устанавливает единые требования к рецептуре, качеству и внешнему виду этого популярного лакомства народов Поволжья и Центральной Азии.

Согласно новому стандарту, классический чак-чак должен иметь форму горки и золотисто-медовый цвет на разломе. Для его приготовления можно использовать только пшеничную муку высшего сорта и яйца, а для пропитки — сироп из сахара и мёда.

ГОСТ также регламентирует консистенцию, аромат, правила упаковки, хранения и транспортировки продукта. Документ допускает добавление украшений из орехов, сухофруктов или кунжута, однако базовый рецепт должен оставаться неизменным.

Введение стандарта создаёт для производителей и кулинаров чёткий ориентир для создания эталонного десерта, а для покупателей — гарантию качества под названием «чак-чак» на упаковке.