В Елабуге гастрофест «Пир в мир» познакомил с рецептом мантов

На этот раз фирменным блюдом стали манты от команды одного из елабужских кафе во главе с Каландаром Мадрымовым. Специальным гостем стала начальник отдела муниципального контроля Исполнительного комитета Елабужского района Жанна Сармакова, которая готовит манты по рецепту своей мамы.

От Китая до Великого шёлкового пути

Многие исследователи сходятся: прообразы мантов появились в Китае. Там задолго до нашей эры были похожие блюда: начинку заворачивали в тесто и готовили на пару. Со временем появилось и слово «маньтоу» (в переводе – «съедобная голова»). Также есть версия, что блюдо могли придумать уйгуры.

Затем блюдо начало свое путешествие по Великому шёлковому пути. Когда манты попали к кочевым тюркским и монгольским племенам, они заметно изменились, адаптируясь к суровому быту степняков: Кочевникам было некогда лепить мелкие изделия, поэтому манты делали крупными. Мясо стали рубить ножом, чтобы сэкономить время и сохранить сок. Вода степях и пустынях была на вес золота, поэтому вместо варки в котлах стали использовать специальные решетки.

Манты по рецептам восточной кухни

Каландар Мадрымов рассказал, что его кафе специализируется на восточной, в первую очередь, узбекской кухне. Поэтому манты они делают с мясом и луком.

Гульнара пришла на праздник с двумя внуками и внучкой. Помогая в лепке мантов, она рассказала: дома готовит сама, но так красиво получается не всегда.

Диана Мальцева раньше жила в Республике Удмуртия. В Елабугу приехала поступать в ЕИ КФУ, и осталась – окончив вуз, пришла в одну из школ работать учителем истории и обществознания.

– Нам с мужем очень нравится Елабуга. «Пир в мир» интересная идея. Я дома готовлю каждый день, но манты никогда не пробовала. Возможно, теперь в один из дней сделаю.

Ранее мы писали, что  Надежда Петрова стала гостьей гастрофестиваля «Пир в мир» в Елабуге.