Рыбный мусс и рулет казанского шефа покорили жюри конкурса в Джакарте

Казанский шеф-повар Рамиль Мухаметзянов одержал победу на Международном чемпионате шеф-поваров «Indonesia International Halal Chef Competition» в Джакарте. Престижное гастрономическое соревнование проходило с 8 по 12 октября в рамках Индонезийского шариатского экономического фестиваля.

На пресс-конференции в «Татар-информе» президент Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Зуфар Гаязов отметил, что Мухаметзянов превзошел всех участников конкурса. Гаязов возглавлял российскую команду и входил в состав международного судейского жюри.

Директор Комитета по развитию туризма Казани Дарья Санникова подчеркнула, что участие татарстанских поваров в таких значимых международных мероприятиях подтверждает статус Казани как гастрономической столицы России.

Генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Галина Шарафутдинова добавила, что такие победы способствуют повышению престижа профессии повара и привлечению в отрасль молодежи. Она отметила важность международного сотрудничества, которое стало возможным благодаря поддержке правительства Татарстана.

По словам самого победителя, конкурсное задание заключалось в создании блюда из рыбы с гарниром за 90 минут из продуктов в «черном ящике». Результатом стал рыбный мусс и рулет с нежной текстурой.

Шеф-повар казанского ресторана Рустам Рахимов пояснил, что победное блюдо представляло собой сложную композицию с различными текстурами, требовавшую высокого профессионализма в приготовлении.