Рецепт длиною в 26 лет: история кулича, который объединяет семью

Желтеющий листок с выцветшими чернилами, подаренный подругой, — главная пасхальная реликвия Людмилы Ивановны Марченковой. Вот уже четверть века она печет по нему куличи, наполненные теплом и щедростью.

Каждый ингредиент для Людмилы Ивановны — это не просто продукт, а частичка воспоминаний. «Я не жалею ничего в этот кулич: много сливочного масла, сахара, изюма и молока. Это мой секрет», — делится она, улыбаясь. В этом году она снова планирует испечь около 14-15 штук, чтобы угостить детей, внуков и родственников.

Секрет семейного рецепта

На полустертой записке, сделанной рукой подруги Валентины, значится:

• 1 кг муки
• 1,5 стакана молока
• 6 яиц
• 300 гр. сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 40-50 гр. дрожжей
• 3 чайные ложки соли
• 150 гр. изюма

1. Подготовка яиц: Отделите желтки от белков. В глубокой миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте теплое молоко и тщательно перемешайте.

2. Добавление масла и дрожжей: Растопите сливочное масло и добавьте его в смесь с желтками. Хорошо перемешайте. Затем добавьте дрожжи и снова тщательно смешайте.

3. Введение белков и муки: Немного взбейте яичные белки (но не до пены) и аккуратно добавьте в смесь. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста.

4. Замес теста: «Я прочитала, что тесто нужно «ударить» 300 раз, но я уже, наверное, 3000 раз ударила!» — смеется она. Оставьте тесто отдохнуть на 1-3 часа в теплом месте.

5. Добавление изюма: Перед тем как раскладывать тесто в формы, добавьте в него изюм и аккуратно перемешайте.

6. Формовка: Раскладывайте тесто в подготовленные формы. Если используете силиконовые формы, смазывайте их подсолнечным маслом. Для металлических форм прокалите подсолнечное масло на плите, а затем раскладывайте тесто, когда масло закипит.

Для украшения:

1. Взбейте белки с сахаром до консистенции пены.
2. Нанесите взбитые белки на куличи и украсьте по желанию.

Когда наступает Пасха, аромат выпечки наполняет её дом. Друзья и родные собираются за столом, где каждый кусочек кулича — это не просто угощение, а символ любви и тепла. 14-15 куличей — математика любви: детям, внукам, соседям.

"Последний всегда ждет Радоницу — так мама учила", — говорит Людмила Ивановна.

Так продолжается традиция, передающаяся из поколения в поколение. Рецепт прилагаем — может, и ваша семья начнет новую традицию?