Прихожанка Спасского собора поделилась рецептом кулича к Пасхе

Пасха относится к переходящим, или как еще говорят, «скользящим», праздникам. То есть каждый год ее дата меняется. В этом году православная Пасха отмечается 5 мая. 

‒ Праздник Пасха — это праздник праздников, торжество из торжеств у православных. Самая главная мысль этого праздника — победа над смертью. А это самое страшное для любого человека. Поскольку мы все очень хотим жить. А в этом празднике находится больше всего жизни. В двух словах «Христос Воскрес» и есть все: и радость, и обновление, и торжество жизни. После нашей физической смерти не ставится точка, ставится большая запятая, — говорит благочинный Елабужского района, иеромонах Кирилл (Забавнов). 

По словам благочинного Елабужского района, во всех храмах будут проходить ночные богослужения. Там, где нет постоянного священника, тоже пройдет пасхальная служба, но в специальные дни. Как известно, Пасха празднуется 40 дней. А в период с 5 по 12 мая, будет проходить так называемая Светлая неделя. То есть каждый день будет обозначен как светлый: светлый понедельник, светлый вторник и так далее до конца недели. Таким образом, в каком-то храме праздничная служба пройдет в светлый понедельник, в каком-то — в светлый вторник.

Говоря о Пасхе, первым, что приходит в голову, становится свежий, пышный, сладкий кулич — неотъемлемый атрибут этого священного праздника. Рецептов пасхального десерта множество, поэтому мы решили обратиться к хранительнице семейного рецепта кулича, прихожанке Спасского собора Ларисе Казанцевой.

— Пасха немыслима для меня без крашенных яиц и кулича. И если с яйцами все понятно (их я варю вместе с луковой шелухой, чтобы придать натуральный цвет), то с куличом можно намудрить так, что получится вовсе не то, чего ожидаешь. Благо мне достался рецепт от моей тетушки, которым я пользуюсь уже на протяжении многих лет, — говорит Лариса Петровна.

А рецепт, как оказалось очень прост и понятен. Для трех средних куличей или шести маленьких понадобятся 4 яйца, 600 мл молока, 200 гр. сливочного масла, 100 гр. свежих дрожжей или 30 гр. сухих активных, 400 гр. сахара, 1,5 кг пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, а также наполнители по вкусу. Лариса Петровна, например, использует изюм.

— В первую очередь необходимо развести дрожжи в стакане теплого молока с тремя столовыми ложками сахара. И оставить, пока они не дадут шапочку. Затем нужно добавить в дрожжи остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. И перемешать до однородности, — объясняет Лариса Казанцева.

Затем, постепенно высыпая 1300 грамм муки, необходимо замешать однородное тесто. Из него формируем шар, кладем в миску и накрываем полотенцем или пищевой пленкой.

— Тесто я оставляю в теплом месте, чтобы оно поднялось. Когда это произойдет, вы сможете заметить, что оно увеличилось в два раза. А затем начинается самое интересное — вымешивание нашего будущего кулича. Для этого я насыпаю на стол немного муки, кладу тесто, изюм и начинаю его мять, — говорит Лариса Петровна.

После вымешивания, нужно поделить тесто на части, чтобы хватило его на все формы.

— Формы должны быть заполнены тестом чуть больше, чем наполовину. И важно, чтобы тесто еще немного поднялось в них. Для этого я ставлю будущие куличи в чуть прогретую духовку. А когда они подойдут, смазываю их желтком и выпекаю в духовке, разогретой до 200 градусов, — отмечает Лариса Казанцева.

По ее опыту, лучше поставить на поддон духовки емкость с водой, чтобы куличи точно не подгорели снизу.

— Важно помнить, что время выпечки зависит от размеров куличей. Если вы печете две булки из полученного теста, то это займет около полутора часов. А если куличи у вас маленькие, например, из 350 грамм теста, то выпекать следует примерно 30 минут. Готовность кулича можно проверять деревянной палочкой. Если она остается сухой, то кулич готов, — делится Лариса Казанцева.

Кулич нельзя представить без глазури, поэтому и для нее у Ларисы Петровны рецепт тоже имеется.

— Обычно я взбиваю белки со щепоткой соли, чтобы получилась пена. А потом добавляю сахар и снова взбиваю, пока глазурь не будет стоять. Куличи нужно смазывать горячими. В завершении можно использовать и кондитерскую посыпку. Надеюсь, что ваши куличи получатся превосходными. Всем Светлой Пасхи, — говорит Лариса Петровна.

Расписание Пасхальных богослужений:

Спасский собор (Елабуга, ул. Набережная 14):

— 4 мая с 23:00 до 5 мая 2:30 (литургия);

— 5 мая с 9:00 до 11:00 (литургия).

Покровский собор (Елабуга, ул. Большая Покровская 42)

— 4 мая с 23:30 до 5 мая 2:30 (литургия);

— 5 мая с 9:00 до 11:00 (литургия).

Храм св. вмч. Георгия Победоносца (Елабуга, Окружное шоссе 45А):

— 4 мая с 23:30 до 5 мая 02:30 (литургия).

Приход Святой Троицы. Храм сщмч. Павла Дернова (Елабуга, проспект Нефтяников 80А):

— 4 мая с 23:00 до 5 мая 2:30 (литургия).

Казанско-Богородицкий женский монастырь (Елабуга, ул. Максима Горького 119):

— 4 мая с 23:00 до 5 мая 2:30 (литургия).

Богослужения в руинированных храмах:

Храм святителя Николая Чудотворца при Суворовском училище:

— 10 мая 8:00 (литургия).

На руинах Троицкого храма:

— 4 мая 23:30 до 2:00 5 мая.

Храм в честь Трех Святителей (Петропавловское кладбище):

— 8 мая 8:00 (литургия).

Храм в честь вмч. Варвары Казанско-Богородицкого женского монастыря:

— 5 мая 16:00 (часы Пасхи).

Расписание освящения пасхальных куличей, пасок, яиц: 

4 мая — Великая суббота:

— 12:00;

— 15:00;

—18:00;

5 мая — Светлое Христово Воскресение:

— По окончании ночного пасхального богослужения

— 10:00;

— 16:00;