Пароконвектоматы вместо кастрюль: как в Елабуге готовят школьные обеды будущего

В школе №2 имени Героя Советского Союза Леонида Говорова состоялся мастер-класс по приготовлению еды в пароконвектоматах. Провела его куратор по Елабуге и Елабужскому району ООО «АБК-Пэймент» Фарида Галиуллина. Компания обеспечивает школьным питанием несколько городов Татарстана.

Участницами мастер-класса стали повара и заведующие 2-й гимназии, а также 2, 3, 8, школ и Инженерно-технологического лицея. Они узнали, как готовить плов, жаркое и наггетсы, обсудили дополнительные возможности использования оборудования, а также школьное меню и поставки продуктов в столовые.

– Мы выбрали блюда, по приготовлению которых было больше всего вопросов, – отметила Фарида Галиуллина. – В отличие от плиты, в пароконвектомате сырье обрабатывается не снизу, а со всех сторон. Также можно выбрать разные режимы приготовления. Наша компания поставляет почти готовые ингредиенты, которые нужно только «собрать» для конкретного блюда и загрузить в прибор.

Отметим, 8 пароконвектоматов закуплены для елабужских школ в дополнение к имеющимся на средства, выделенные главой ЕМР Рустемом Нуриевым. Оборудование позволяет создавать необходимые условия приготовления для разных блюд и облегчает работу персонала столовых.

Заведующая производством Инженерно-технологического лицея Фания Щербакова поделилась впечатлениями:

– У нас пароконвектоматы стоят четыре года, мы готовим и плов, и жаркое, и другие блюда. Но для нас главная сложность в том, что школьников много, и возможностей нового оборудования не хватает. Поэтому мы используем классическую схему «кастрюли + плита».

Гузель Гайнуллина работает с пароконвектоматами в столовой школы №3 уже три года:

– Это второй мастер-класс, который проводит компания. Я всегда стараюсь узнать что-то новое, поэтому мне было интересно.