Маршрут по дням форума: изучаем полную программу «Гостеприимной Елабуги»

Форум организует муниципальное автономное учреждение «Купеческий городок» при поддержке Главы Елабужского муниципального района Рустема Мидхатовича Нуриева.

В течение двух дней перед участниками ГастроФорума: рестораторами, шеф-поварами, отельерами и организаторами гастрономических и туристических мероприятий выступят ведущие специалисты из Москвы, Екатеринбурга, Тулы и Тобольска. Спикеры будут делиться опытом создания успешных локальных гастрономических проектов и туристической инфраструктуры, технологиями, направленными на формирование потока туристов и локальных гостей.

«Нам хочется, чтобы индустрия гостеприимства Елабуги вышла на новый уровень. Чтобы наши рестораны и кафе не уступали современным заведениям крупных городов. Чтобы у нас были свои уникальные проекты в сфере общественного питания, которые будут привлекать туристов: от национальной кухни, до фастфуда. Для этого нужна перезагрузка всей индустрии гостеприимства района, нужен свежий взгляд, опыт людей, которые работали с такими задачами. Поэтому возникла идея провести в Елабуге ГастроФорум, привезти коллег из других регионов, у которых есть успешные кейсы запуска и развития в малых городах ресторанных и туристических проектов», – комментирует предстоящее мероприятие организатор «Гостеприимной Елабуги» Эльмира Туканова, директор Муниципального автономного учреждения «Купеческий городок».

ПРОГРАММА ФОРУМА

17 ФЕВРАЛЯ

08:30 - 09:30 - Сбор участников, регистрация

09:30 - 09:45 - Приветственное слово. Нуриев Рустем Мидхатович, Глава Елабужского муниципального района

09.45 – 10.45 - Спич-сессия «Индустрия гостеприимства – точки роста. Как сделать Елабугу туристической. Мнение экспертов».

Модератор: Аркадий Пономарев, федеральный кулинарный судья ФРиО, президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, кандидат технических наук (Екатеринбург).

10:45 - 11:45 - Аркадий Пономарев, федеральный кулинарный судья ФРиО, президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области, кандидат технических наук (Екатеринбург). Как оптимизировать производство и обеспечить высокие стандарты.

12:15 - 14:15 - Елена Попова, руководитель направления корпоративных коммуникаций, амбассадор VASILCHUKI restaurant group (Москва). Построение и развитие корпоративной культуры и корпоративных коммуникаций в компании.

14:30 - 16:30 - Ольга Баранова, основатель и автор концепции заповедного отеля Just WOOD (Тульская область), глава Федерации рестораторов и отельеров по г. Тула и Тульской области (Тула). Создание инфраструктуры загородного отеля как точек притяжения в регионе.

18 ФЕВРАЛЯ

10:00 - 12:00 - Анна Кондратьева, создатель и СЕО коммуникационного агентства Production Media Group (Москва). Создание концепции проекта – для формирования потока туристов и локальных гостей. Принципы формирования коммуникационной стратегии. Как правильно упаковать концепцию проекта?

13:00 - 15:00 - Олеся Удовиченко, собственник ресторанной компании DV Group (ресторан авторской кухни «Дворцовая», бары «Д. Иванович», кафе Dolce Vita, бистро «Офудзи» (Тобольск, Тюмень) (Тобольск). Как предложение рождает спрос. Реальный кейс как работать в малых городах и задавать конкретные направления для развития бизнеса и работы с локальным гостем и туристом.

15:15 - 17:15 - Сергей Спиридонов, бренд-шеф ресторанной компании DV Group (Тобольск). Философия локальной кухни: от концепции к реализации.

Вход на ГастроФорум по предварительной регистрации

https://gastroforum-elabuga.timepad.ru/event/3801079/