Елабужане узнали секреты грузинской кухни на фестивале «Пир в мир»

На этот раз готовили ароматные хинкали вместе с Константином Стекольщиковым из Самары – бренд-шефом сети кафе грузинской кухни. Он рассказал, что это национальное блюдо в древности в какой-то степени заменяло тарелку с едой – здесь и бульон, и начинка, и хлеб. Поэтому есть нужно правильно: взять пальцами за ножку из теста (она, кстати, потом выбрасывается), перевернуть плоской стороной вверх, немного откусить, выпить бульон и съесть мясную начинку вместе с тестом.

Тесто для хинкали состоит всего из трех компонентов: мука, вода, соль. Начинка может быть самой разной – не только рубленое мясо (говядина, баранина, курица), но также картошка, грибы, сыр. Специи можно добавлять по желанию, но в их основе должна быть кинза. Варят грузинские «пельмени» в несоленой воде: бросают в кипяток, а когда хинкали всплывают, то нужно немного убавить огонь. Через семь-восемь минут вынимают и подают на стол с аджикой или (реже) с соусом.

Почетным гостем фестиваля стала начальник Управления культуры Елабужского района Эльмира Ахметова. Она помогла слепить поварам несколько порций хинкали и заодно пригласила елабужан и гостей города на все летние культурные проекты – в том числе на музыкальные вечера на Казанской улице.

В приготовлении блюда дня помогала также студентка Елабужского колледжа культуры и искусств Айгуль Тураева:

– Прихожу сюда почти каждую субботу. Участвую  в мастер-классе второй раз, до этого помогала лепить цветные пельмени.

 

Ее пришли поддержать другие студенты колледжа. Алина Алиева рассказала, что на «При в мир» приходит с друзьями постоянно и даже пробовала готовить:

– Здесь очень тепло и комфортно. Мы каждый раз пробуем новые блюда, узнаем новые места на «вкусной» карте. Я даже приготовила дома том-ям – получилось очень хорошо, потому что здесь подробно все объясняют.

Также в программе была викторина с вопросами о Грузии: ее истории, культуре и географии, национальных блюдах и напитках, знаменитых людях. Призами стали три сертификата на ужин в кафе, В числе победителей был и Радик Бариев, который пришел на праздник с семьей.

– В розыгрышах и лотереях участвую не часто. Я был настроен на победу, и очень рад, что выиграл.

А еще на площади Ленина были аттракционы, танцы и песни в исполнении артистов, ярмарка продуктов и сувениров местных производителей, а также выпечка с пылу, с жару и чай от сельских поселений.