В Елабужском Музее Памяти рассказали, что ели советские солдаты во время войны

С самого начала Великой Отечественной войны большинство советских заводов пищевой промышленности начало работать на обеспечение фронта всем необходимым. Ассортимент продуктов расширился: в больших количествах выпускали сухари, лапшу, пряники, консервы, сообщили в Музее Памяти Елабуги

Единые нормы питания солдат Красной Армии были установлены в 1941 году и не менялись на протяжении всей войны. Участие в боевых действиях – серьезная нагрузка и большой стресс для организма человека, поэтому норму калорий для бойцов определили от 2600 до 4000 ккал в сутки. В боевых частях бойцам (пехотинцам, артиллеристам, танкистам) полагалось не менее 3450 ккал. Эта норма выдерживалась строго. А вот если часть отводилась в тыл, в запас, довольствие падало ниже 3000 ккал в сутки. Нормы в караульных, строевых и тыловых частях были на 600-800 ккал меньше, а в специализированных частях (например, в авиационных или на подводном флоте) значительно больше – до 4712 ккал. Чем сложнее была служба, тем питательнее еда. Самыми «привилегированными» считались летчики: их суточный паек весил 4712 килокалорий.

Что входило в рацион бойцов?

В основу рациона солдата входили хлеб, крупы, макароны, картофель, сахар, соль, тушенка. Рыба появлялась, если фронт проходил недалеко от моря, мясо — если в Центральной России.

Перед войной на армейских складах и базах Госрезерва были созданы большие запасы тушёнки. Но многие из них располагались в европейской части страны, и их захватили немцы. Оставшиеся запасы тушенки закончилась уже в 1942 году. Спасением стал ленд-лиз, символом которого стала американская тушёнка, прозванная в народе «вторым фронтом». Банку тушёнки выдавали на трёх-четырёх солдат, в идеале на один день, а на самом деле — как придётся.

Ежесуточный паек красноармейца состоял из 800 г хлеба летом и 900 г – зимой, полкило картофеля, 320 г других овощей, 170 г круп или макарон, 150 г мяса, 100 г рыбы, 50 г жиров и 35 г сахара. Офицерам полагалось дополнительное довольствие: 40 г масла или сала, 20 г печенья и 50 г рыбных консервов в сутки. Военнослужащие специальных частей, к примеру подводники, обязательно получали лук, соленья и квашеную капусту, чтобы покрывать недостаток кислорода. А в авиации и танковых войсках формировался дополнительный запас продуктов на случай вынужденной посадки или отрыва от подразделения. Бойцы могли рассчитывать на несколько суток автономного существования, имея печенье, шоколад и мясные консервы.

Зачастую, когда конвои обеспечения не успевали за фронтом, эти нормы соблюдать не получалось. Неприкосновенным запасом для каждого бойца был сухой паек, состоящий из галет, сухарей, небольшого количества консервов. В случае участия в длительной операции без возможности подвезти питание, этого должно было хватить на два-три дня, но съедалось всё это уже в первые день-два.

Ещё одним важным источником питания наших солдат стала богатая дарами природа нашей страны, которая помогала выживать в тяжелых условиях войны. Грибы, ягоды, дикий мёд, рыбалка, брошенные поля с зерновыми или картошкой регулярно пополняли солдатские котелки.

Гражданское население, хоть и само недоедало, всеми силами поддерживало армию, а солдаты, в свою очередь, старались помочь мирным жителям, чем могли: вскопать огород, подправить забор, подкормить стариков и сирот из полковой кухни. А взамен у них была возможность получить свежие деревенские яйца, молоко или ведро дымящейся варёной картошки.

Природная смекалка наших бойцов породила множество военных хитростей, которые используются и сейчас: положить, во время марша, за щеку мелкий гладкий камушек или кусок сухаря, чтобы не хотелось пить; сосать горсть хвойных колючек от цинги, что было особенно актуально под Ленинградом, в условиях недостатка витаминов; ходить в бой натощак, чтобы избежать тяжелых последствий при ранениях в брюшную полость; спрятать в сапог или за ремень ложку, с нацарапанным именем, чтобы можно было опознать тело. Всё это и многое другое придумывали наши бойцы, чтобы облегчить свой фронтовой быт.

Были и такие участки фронта до которых пищевые конвои из-за плохих дорог вовсе не могли дотянуться. Там жили по принципу «что довезли, то и будем есть». Овса было много — им кормили и лошадей, и людей.

Не хватало пищи и тогда, когда шли в наступление, и отрыв армии от тылов составлял 80–100 км. Однако, если удавалось захватить склады, которые находились под контролем немцев, то питание улучшалось. Если же противник попадал в плен, его кормили тем же, что и советских солдат.

Доставляли пищу на фронт чаще всего по железной дороге. С заводов эшелоны со всем необходимым уходили каждый день. На фронте, в каждом полку, была полевая кухня с поваром и его помощниками. Образ нашей полевой солдатской кухни — двухколесные повозки-прицепы с трубой и котлами, от которых вкусно пахло солдатской кашей или супом — знаком всем нашим соотечественникам.

Солдатский принцип: «щи да каша — пища наша» продолжал работать и в годы Великой Отечественной войны. Кухня была своеобразной «душой» подразделения. Поваром назначали наиболее уважаемого и честного бойца, который пользовался всеобщим доверием и любовью. От него зависело, как будут распределены продукты, как вовремя они будут приготовлены. И самое главное — вкус приготовленного блюда.

Обычно горячее питание доставляли дважды в день — до рассвета и после заката (так было безопаснее). В ситуациях, связанных с форсированием рек, кухня оставалась на своей стороне, пищу приходилось возить на плацдарм в термосах и другими подручными средствами. В наступлении кухня должна не отставать, во время позиционных боев – быть укрытой, чтобы по ней не била вражеская артиллерия, а в отступлении — быстро менять позицию. Несмотря на то, что война накладывала свои ограничения на работу кухни, повара старались сделать все возможное, чтобы улучшить фронтовое меню и успеть, вовремя накормить голодных солдат.

Что пили на войне? В основном на фронте солдаты пили чай и обычную воду. 22 августа 1941 года вышло постановление Государственного комитета обороны СССР «О введении водки на снабжение в действующей Красной армии», согласно которому красноармейцам и командирам стали выдавать ежедневно по 100 грамм водки, которые получили название «наркомовские». Эти знаменитые «наркомовские 100 грамм» наши солдаты использовали, в основном, в медицинских целях. В суровых климатических условиях крепкий алкоголь, обладающий антисептическими свойствами, если им не злоупотреблять, позволяет согреться и предотвратить простудные заболевания.

Правило «наркомовских 100 грамм» действовало до июня 1942 года. Затем, по новому постановлению Госкомитета обороны, водку стали получать только бойцы на передовой, участвующие в наступательных операциях и в боях, высокой степени тяжести. Все остальные бойцы получали 100 грамм только в дни общественных и революционных праздников.

В годы войны солдатам часто выдавалась махорка, а офицеры получали сигареты. С 1944 года некурящим женщинам, служившим на фронте, вместо табака выдавали 200 г шоколада или 300 г конфет.

К месту приходились и трофейные продукты. Колбасы, консервированные продукты, суповые концентраты, шоколад и голландский сыр были желанными трофеями, а вот немецкие джемы и фруктовые пасты красноармейцы не любили.

У немцев же наблюдалось обратно пропорциональное нашей ситуации положение. В начале войны, когда на фашистских захватчиков работала почти вся Европа, немецкий солдат был богат и голландским сыром, и итальянскими сардинами, и французскими сигаретами. Были у них колбаса, коньяк, кофе и шоколад, суповые концентраты и сладости. Один раз в неделю немецким солдатам полагались: 1 солёный огурец, 20 г молока, 3 яйца, 1 банка сардин в масле, 1 яблоко, 4 г чая, 20 г какао-порошка. Кроме того, у каждого солдата в рюкзаке имелся один сокращённый неприкосновенный рацион, состоящий из банки мясных консервов, супового концентрата и пакета сухарей. Этот рацион расходовался только по приказу командира в самом крайнем случае. В общей сумме калорий советские и немецкие солдаты получали примерно одинаково. Например, в смысле снабжения хлебом и овощами против советских 1 кг хлеба, 0, 5 кг картошки, 300 г овощей немцы получали 750 г хлеба, 1,5 кг картошки и 142 г овощей. Немецкий рацион отличался от советского большим разнообразием (колбаса, сыр, молоко, какао), но меньшим количеством каждого продукта. Если в Красной армии выдавали в основном чай, то в немецкой — кофе. Красноармеец не получал сливочного масла, а немецкий солдат практически не получал рыбы. Соль, перец и прочее не нормировалось, закупалось по мере необходимости. Вермахт получал только чёрный хлеб.

Постепенное прекращение поставок привычных продуктов по мере изменения военной ситуации в ходе войны, негативно влияло на личный состав немецкой армии. А к 1945 году Германия и вовсе начала испытывать продуктовый дефицит почти по всем статьям.

К концу войны, в освобождённых городах Европы и в поверженных немецких городах и сёлах дымили советские полевые кухни. Кормили всех нуждающихся: детей, стариков, женщин... Таков был наш солдат — освободитель и солдат — защитник.