Вкусный салат из кабачков «Тёщин язык» на зиму

Для приготовления понадобится:

• кабачки (очищенные от кожуры и семян) - 2 килограмма;
• помидоры - 1 килограмм;
• перец болгарский - 3-4 штуки;
• чеснок - 2 головки;
• острый перец - 1 стручок;
• растительное масло - 1 стакан;
• соль- 2-3 столовые ложки;
• уксус 9%- 100 мл.;
• сахар - 1 стакан.

Из этого количества ингредиентов выходит 6 банок по 700 грамм.

Приготовление:

1. Помидоры хорошенько помыть, залить кипятком на на 5-10 минут, после чего кипяток слить и залить холодной водой. Очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу.
2. Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полоски.
3. Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки.
4. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.
5. Полученную из помидор массу вылить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить к томатам нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на небольшом огне примерно 50 минут.
6. Влить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить ещё минут 10-15.
7. Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.

источник