Шикарный рецепт закуски из баклажанов на зиму

Закуска из баклажанов (на зиму)

Ингридиенты:

• Баклажаны - 2,5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Перец болгарский - 1 кг
• Чеснок - 0,5 стакана
• Перец острый красный свежий - 2 стручка
• Масло подсолнечное - 0,5 л
• Уксус 9% столовый - 0,5 стакана
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 1 ст. ложка

Рецепт приготовления:

1.Баклажаны очистить от кожуры «зеброй».

2.Нарезать баклажаны мелкими кубиками.

3.Помидоры и болгарский перец нарезать так, чтобы они свободно проходили в отверстие мясорубки. Перекрутить помидоры, красный болгарский перец и чеснок через мясорубку.

4.Измельчённые овощи поставить вариться. Довести до кипения, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и острый перец, нарезанный небольшими кусочками. Дать ещё раз закипеть.

5.После закипания добавить в маринад мелко нарезанные баклажаны. Перемешать и варить 30-45 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Обязательно нужно часто помешивать.

6.Пока баклажаны варятся, простерилизовать банки (объемом 700-800 мл) и крышки. Готовый салат из баклажанов на зиму разлить по баночками и закатать.

источник фото 

источник