Помидоры с морковной ботвой: рецепт с кисло-сладким вкусом на зиму

Помидоры с морковной ботвой — это не просто еще одна консервация, а уникальный рецепт, который покорит вас своим особым, сбалансированным вкусом. Этим проверенным рецептом с нами поделилась Людмила Волкова, и уже более трех лет он остается ее фаворитом для заготовки томатов на зиму. Секрет кроется в использовании простого, но неожиданного ингредиента — морковной ботвы, которая придает помидорам неповторимый аромат и приятную кислинку.

Готовятся эти помидоры без уксуса, с лимонной кислотой, что делает их вкус более мягким и нежным. А главное — благодаря простому приему они никогда не лопаются и остаются упругими и красивыми.

Ингредиенты для рецепта:

Рассчитано на 1 литровую банку:

• Помидоры (желательно сливовидные или средние по размеру) — сколько войдет в банку
• Морковная ботва — 3-4 веточки (тщательно вымытая)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 1 столовая ложка (без горки)
• Сахар — 2 столовые ложки
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка
• Вода — для заливки

Пошаговый рецепт приготовления помидоров с морковной ботвой
Следуйте инструкции, чтобы повторить идеальный рецепт.

Шаг 1: Подготовка банок и овощей
Тщательно вымойте помидоры и морковную ботву. Банку простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышку прокипятите.

Шаг 2: Закладка в банку
На дно чистой стерилизованной банки положите очищенные зубчики чеснока. Плотно наполните банку помидорами. Чтобы помидоры не лопались при заливке кипятком, обязательно проткните каждую помидорину у основания зубочисткой или вилкой в нескольких местах.

Шаг 3: Секретный ингредиент
Сверху на помидоры положите несколько веточек вымытой морковной ботвы. Именно она даст тот самый особый вкус и аромат.

Шаг 4: Первая заливка
Аккуратно залейте содержимое банки крутым кипятком до самого верха. Закройте стерильной крышкой и укутайте полотенцем. Оставьте настояться на 15-20 минут.

Шаг 5: Приготовление маринада
Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар по рецепту. Доведите маринад до кипения, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся.

Шаг 6: Финальная заливка
В кипящий маринад добавьте чайную ложку лимонной кислоты, перемешайте и сразу снимите с огня. Теперь залейте этот ароматный маринад обратно в банку с помидорами до горлышка.

Шаг 7: Закатка и укутывание
Сразу же герметично закатайте банку металлической крышкой. Переверните банку вверх дном и плотно укутайте одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Храните готовые помидоры с морковной ботвой в прохладном темном месте — в погребе или кладовой.

Почему этот рецепт так хорош?

• Идеальный вкус: Морковная ботва придает легкую терпкость и сложный букет, балансируя между кислым и сладким.
• Гарантия качества: Помидоры, проколтые зубочисткой, остаются целыми и не трескаются.
• Простота: Рецепт не требует сложных манипуляций и большого количества специй.
• Без уксуса: Лимонная кислота — более мягкий консервант, который нравится многим.

Попробуйте этот проверенный рецепт заготовки помидоров на зиму, и он наверняка займет почетное место в вашей кулинарной книге!