Оливье по-новому: разные способы приготовления главного новогоднего салата

Салат оливье — безусловный лидер новогоднего стола и одно из самых популярных блюд в России. Несмотря на классический рецепт, сегодня существует множество вариантов его приготовления — от традиционных до оригинальных и более лёгких.

⸻

Классический оливье с колбасой

Это самый узнаваемый и привычный вариант.

Ингредиенты:

 • варёная колбаса
 • картофель
 • морковь
 • яйца
 • солёные огурцы
 • зелёный горошек
 • майонез

Все ингредиенты нарезаются кубиками и заправляются майонезом. Такой оливье ассоциируется с домашним уютом и новогодними традициями.

⸻

Оливье с курицей

Более лёгкая и диетическая версия.

Особенности:

 • колбасу заменяют отварной или запечённой куриной грудкой;
 • вкус становится мягче и менее жирным;
 • подходит для тех, кто предпочитает натуральные продукты.

⸻

Оливье с говядиной

Более сытный и насыщенный вариант.

Что меняется:

 • используется отварная говядина;
 • салат приобретает плотную текстуру;
 • часто подаётся на праздничных застольях.

Этот вариант считается ближе к историческому рецепту.

⸻

Оливье с красной рыбой

Современный и праздничный вариант.

Ингредиенты:

 • слабосолёный лосось или форель;
 • картофель;
 • яйца;
 • свежий или солёный огурец;
 • лёгкий соус на основе йогурта или майонеза.

Такой оливье часто готовят для гостей, чтобы удивить необычным вкусом.

⸻

Оливье с креветками

Оригинальный вариант для любителей морепродуктов.

Чем отличается:

 • креветки заменяют мясо;
 • добавляют свежий огурец и зелень;
 • используют лёгкую заправку.

Салат получается свежим и изысканным.

⸻

Оливье без майонеза

Подходит для тех, кто следит за питанием.

Чем заправляют:

 • греческим йогуртом;
 • сметаной с горчицей;
 • соусом на основе оливкового масла.

Вкус остаётся узнаваемым, но калорийность снижается.

⸻

Вегетарианский оливье

Отличный вариант для поста или вегетарианского стола.

Особенности:

 • без мяса и рыбы;
 • можно добавить авокадо или яблоко;
 • использовать постный майонез.

⸻

Полезные советы по приготовлению оливье

 • нарезайте ингредиенты одинаковыми кубиками;
 • не добавляйте слишком много майонеза сразу;
 • солите салат в самом конце;
 • давайте оливье настояться 1–2 часа в холодильнике.

⸻

Итог

Салат оливье остаётся главным символом праздничного стола, но его вкус можно легко разнообразить. Разные способы приготовления оливье позволяют подобрать вариант под любой вкус — классический, лёгкий, диетический или праздничный. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свою идеальную версию любимого салата.