Легкий рецепт вкусной кабачковой икры по ГОСТу

Нам понадобится:

• кабачок 1 кг
• морковь 300 грамм
• лук 300 грамм
• томатная паста 80 грамм
• масло растительное 70 мл
• сахар 1 ст.л.
• уксус 1 ст.л
• перец черный молотый пол чайной ложки 

Лук, кабачки режем на кубики, морковь трем через терку. На сковороде обжариваем лук до легкой золотистости на масле, после добавляем морковь. Жарим 2-3 минуты и добавляем томатную пасту (можно помидоры через терку). Обжариваем еще три минуты.

В кастрюлю выкладываем обжаренные лук и морковь, кабачки, соль, сахар, перец. Готовим пока кабачки не станут мягкими. После измельчаем овощи блендером. После икру ставим на средний огонь, доводим до кипения и добавляем уксус. После закатываем в банки.