Как понять, что заготовки и консервы хранить больше нельзя?

Во-первых, это поможет вам точнее рассчитать, сколько и каких овощей и фруктов надо будет вырастить в новом году. Ну а во-вторых, часть из них за долгую зиму могла испортиться.

Выбрасывайте сразу:

— Банки со вздутыми или сорванными крышками.

— Сильно потемневшие компоты и варенья из ягод.

— Подгнившую, размягчившуюся или потемневшую квашеную капусту.

Выбрасывайте, открыв:

— Размякшие соленые и маринованные огурцы.

— Ёмкости, при вскрытии которых чувствуется сильный плесневый («сырный») запах. 

Содержимое таких банок обычно размягчено.

— Консервы, нормальные на вид, но аномально кислые на вкус.

Можно спасти:

— Засахаренное варенье. Его подогревают на водяной бане, пока сироп снова не станет жидким. 

— Заплесневевший джем. Плесень удаляют вместе с верхним слоем варенья, а оставшийся джем перекладывают в кастрюлю и варят 5 минут, затем перекладывают в банки и закупоривают. Хранить его после этой процедуры можно только в холоде.

По материалм "Аргументы и Факты"