Готовим свежие огурцы без закатки: быстрые рецепты для летней закуски

Свежие огурцы можно быстро замариновать без закатки и долгого ожидания. Такие огурцы подходят к картошке, мясу, шашлыку, салатам и обычному летнему ужину.

Главный секрет быстрого маринования — нарезать огурцы, добавить соль, уксус или лимонный сок, зелень и дать им постоять в холодильнике. Ниже — простые рецепты, которые можно сделать за 15 минут, 1 час или на ночь.

Какие огурцы лучше брать для быстрого маринования

Для быстрых рецептов лучше подходят небольшие крепкие огурцы с тонкой кожицей. Если огурцы крупные, их лучше нарезать кружочками, брусочками или четвертинками — так они быстрее пропитаются маринадом.

Перед приготовлением огурцы нужно хорошо промыть, срезать кончики и обсушить. Если овощи уже немного подвяли, их можно подержать 30–40 минут в холодной воде.

Быстрые огурцы в пакете за 15–20 минут

Это самый простой вариант, когда закуска нужна почти сразу.

Ингредиенты:

— огурцы — 500 г;
— соль — 1 ч. ложка без горки;
— сахар — 0,5 ч. ложки;
— чеснок — 2 зубчика;
— укроп — небольшой пучок;
— уксус 9% или лимонный сок — 1 ч. ложка.

Огурцы нарежьте кружочками или брусочками. Сложите в плотный пакет, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, укроп и уксус. Завяжите пакет и хорошо встряхните.

Оставьте огурцы на 15–20 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Чем тоньше нарезка, тем быстрее они будут готовы.

Огурцы с чесноком и укропом за 1 час

Этот рецепт подойдет, если хочется более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

— огурцы — 1 кг;
— соль — 1 ст. ложка без горки;
— сахар — 1 ч. ложка;
— чеснок — 3–4 зубчика;
— укроп — 1 пучок;
— уксус 9% — 1 ст. ложка;
— растительное масло — 1 ст. ложка по желанию.

Огурцы нарежьте вдоль на 4 части или крупными брусочками. Смешайте их с солью, сахаром, чесноком, укропом и уксусом. Можно добавить немного масла, тогда вкус получится мягче.

Переложите огурцы в контейнер, закройте крышкой и несколько раз встряхните. Уберите в холодильник на 1 час.

Хрустящие огурцы в банке на ночь

Если есть время до следующего дня, можно сделать огурцы в банке. Они получатся более ароматными.

Ингредиенты:

— огурцы — 1 кг;
— вода — 500 мл;
— соль — 1 ст. ложка;
— сахар — 1 ст. ложка;
— уксус 9% — 2 ст. ложки;
— чеснок — 3 зубчика;
— укроп — по вкусу;
— перец горошком — 5–6 штук;
— лавровый лист — 1 штука по желанию.

В чистую банку положите укроп, чеснок, перец и нарезанные огурцы. В воде растворите соль и сахар, добавьте уксус и залейте огурцы маринадом.

Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на ночь. Такие огурцы удобно готовить вечером, чтобы утром уже была готовая закуска.

Секреты вкусных быстрых огурцов

Огурцы быстрее маринуются, если их нарезать, а не оставлять целыми. Для хруста можно заранее замочить их в холодной воде.

Не стоит класть слишком много чеснока, иначе он перебьет вкус свежих огурцов. Уксус тоже лучше добавлять умеренно: для быстрых рецептов достаточно легкой кислинки.

Хорошо работают укроп, листья смородины, вишни, хрен, перец горошком, немного горчицы в зернах. Но если под рукой есть только чеснок и укроп, этого уже достаточно.

Быстрые маринованные огурцы лучше хранить в холодильнике и съесть в течение 1–2 дней. Это не заготовка на зиму, а свежая летняя закуска.

Заключение

Быстро замариновать свежие огурцы можно за 15 минут, за 1 час или на ночь. Для самого быстрого варианта огурцы нарезают, смешивают с солью, чесноком, укропом и небольшим количеством уксуса. Если хочется более насыщенного вкуса, лучше оставить их в холодильнике на несколько часов.